Тестомесильная машина — профессиональное устройство, предназначенное для замеса теста разного вида и консистенции. Оборудование широко применяется на хлебопекарных и кондитерских производствах, в небольших пекарнях, а также на кухнях заведений общепита.
Промышленный тестомес способен заменить долгие часы ручного труда, производя до 1350 кг теста в час и обеспечивая при этом его высокое качество. Его также можно использовать для перемешивания фарша, взбивания яиц, приготовления пюре, муссов и пр. Купить тестомесильную машину можно в компании «Триоль».
Принцип работы
Тестомес профессиональный работает по принципу механического замеса компонентов для формирования однородной, эластичной массы. Процесс начинается с загрузки муки, воды, закваски и других рецептурных ингредиентов в дежу. Далее дежа помещается под месильный орган.
При включении агрегата редуктор приводит месильный орган в движение — начинается интенсивное перемешивание, растягивание и сжатие смеси. Такое механическое воздействие способствует образованию клейковины, а также равномерному распределению пузырьков воздуха.
В зависимости от модели, может использоваться разный принцип замеса: планетарный, шнеками, возвратно-поступательное движение месильного органа и пр. — это влияет на интенсивность обработки и конечные качества теста. После завершения цикла готовое тесто выгружается из дежи для дальнейшей технологической обработки.
Виды
Тестомесильные машины для производства и общепита различаются по нескольким критериям.
Первый — по типу теста, а именно:
- для дрожжевого теста — как правило, оснащаются планетарным редуктором и спиральными или рамными месильными органами для бережного, но интенсивного замеса;
- для крутого — оснащаются шнеками с классическими или Z-образными лопастями, которые обеспечивают равномерный замес тугого теста, без комков;
- универсальные — конструкция дежи и месильных органов, а также параметры приводного устройства предназначены для работы с разными видами теста.
Другие критерии выбора:
- По производительности — разные модели способны производить от 50 до 1350 килограмм теста в час.
- По типу и материалу дежи — дежа может быть стационарной, съёмной, подкатной или опрокидывающейся, изготавливается из нержавеющей или углеродистой стали (реже из алюминиевого сплава), представляет собой сферическую ёмкость, бак или бункер, установленный на корпусе машины.
- По дополнительным функциям — некоторые модели оснащаются терморубашкой для поддержания нужной температуры замешиваемого теста, частотным преобразователем для плавной регулировки интенсивности (скорости) замеса, а также встроенным таймером.
Преимущества
Среди причин купить промышленный тестомес:
- Высокая производительность. Ручной замес не требуется: агрегат способен производить до 1350 кг теста в час.
- Большой выбор моделей. Можно найти оборудование как для небольшой пекарни, так и для крупных производств.
- Стабильное качество продукции. Промышленная тестомешалка обеспечивает однородную структуру теста, почти полностью исключается риск ошибок и брака.
- Универсальность. Тестозамесочная машина подходит не только для работы с тестом — с её помощью можно перемешивать фарш, салаты, производить соусы, пюре, муссы, крема, начинки.
- Удобство, гигиеничность. Конструкция тестомесильных машин, геометрическая форма дежи обеспечивают их комфортное обслуживание и чистку.
Где купить
Купить тестомесильную машину в Москве можно в компании «Триоль». Мы занимаемся поставками пищевого оборудования с 1993 года, с 2014 года принимаем участие в госзакупках. Гарантируем:
- большой выбор оснащения для пищевых, торговых предприятий;
- цены с учётом скидок от заводских цен;
- гибкую систему оплаты, скидки для постоянных клиентов;
- доставку по всей России;
- услуги лизинга.
Также по запросу мы можем полностью оснастить ваше предприятие. Предоставляем услуги монтажа, обслуживания и ремонта оборудования.
