Тестораскаточная машина — промышленное оборудование, предназначенное для раскатывания теста в пласты необходимой толщины. Это устройство значительно упрощает работу предприятий общепита, хлебных производств, а также монастырей и храмов при изготовлении церковных просфор. В сравнении с ручной раскаткой машины отличаются высокой производительностью и скоростью работы, гарантируют стабильно качественный результат.
Принцип работы и особенности
Тестораскаточная машина представляет собой полуавтоматический аппарат, оснащённый раскаточными валками с регулируемым зазором, элементами управления. Все элементы, контактирующие с сырьём, как правило, изготавливают из пищевой нержавеющей стали, поликарбоната, материалов с низкой адгезией.
В зависимости от типа машины, сырьё помещается на транспортерную ленту либо в верхний (приемочный) лоток или бункер. Лотки выполнены из нержавеющей стали. Транспортер имеет прослойку из термопластичного ПВХ либо полиуретана и покрыт тканевыми прокладками из полиэфира, хлопка или синтетического фетра — это не позволяет тестовой заготовке залипать.
Принцип работы следующий: оператор помещает заготовку в лоток (либо в бункер или на транспортер), устанавливает нужную толщину раскатки (расстояние между двумя валами), запускает двигатель. После этого тесто подаётся на валики, вращающиеся по направлению друг к другу — проходя через них, заготовка приобретает нужную толщину. Как правило, требуется несколько проходов с постепенным снижением толщины. После этого готовый пласт вручную выгружается.
Классификация машин для раскатки теста
Рассмотрим различия промышленных тестораскаточных машин. Среди них:
Тип конструкции
- Традиционные. Представляют собой напольную прямоугольную конструкцию, загрузочный лоток которой расположен в верхней части под наклоном. Заготовка помещается в загрузочный лоток или бункер. Она проходит через валки, а выгрузка осуществляется в лицевой части корпуса — в нижний выгрузной лоток или на транспортёрную приёмную ленту.
- Реверсивные. Оснащены двумя конвейерными транспортерами с функцией реверса, вращение валков регулируется, как правило, с помощью джойстика, а толщина раскатки настраивается специальным рычагом.
Назначение
- Для промышленного применения — как правило, это крупногабаритные реверсивные модели с двумя транспортерами, обеспечивающие раскатку разных видов теста: слоеного, кондитерского, крутого. К ним относятся, например, МНРТ-130/600, Ролл-Станко-590, Ролл-Станко-500 и пр.
- Для небольших производств при изготовления лепёшек, традиционного, слоёного лаваша и пр. В данном случае могут применяться напольные или настольные валковые машины типа МРТ-2 или настольные реверсивные машины типа КРТ-80/500 и пр.
- Для изготовления просфор — это отдельная классификация тестораскаточных машин, которые широко используются в монастырях и храмах для изготовления богослужебного литургического хлеба. К ним относятся модели МРТ-60, YP-350 и пр.
Среди основных характеристик оборудования — длина раскатывающих валков, ширина тестовой ленты, диапазон регулировки толщины, производительность.
Как купить?
Купить тестораскаточные промышленные машины можно в компании «Триоль». Мы занимаемся поставками надёжного пищевого оборудования с 1993 года. Предлагаем большой выбор, низкие цены, а также дополнительные услуги, среди которых:
- сервисное обслуживание;
- полноценное оснащение предприятий;
- услуги лизинга.
Доставка осуществляется по всей России, также возможен самовывоз.
