Паровой автоклав для консервирования — высокопроизводительное промышленное оборудование, разработанное для производства мясных, рыбных, плодоовощных и других консервов, нагрев продукта в котором обеспечивается паром.
Особенности паровых автоклавов
Паровой автоклав используют для приготовления консервов, соусов, паштетов, пресервов и другой продукции. Консервирование может осуществляться в таре из жести, стекла, ламистерной таре, в реторт-пакетах, а также в термостойкой вакуумной упаковке. Кроме того, в специальных вакуумных упаковках можно варить и стерилизовать овощи.
Герметичное устройство отвечает за сохранение полезных свойств продукции, уничтожение патогенных микроорганизмов, а также за быстрое производство больших объёмов продукции, что особенно важно для промышленных пищевых предприятий.
Стерилизация включает три этапа:
- нагревание рабочей среды до нужной температуры;
- стерилизация — удаление патогенных микроорганизмов;
- быстрое охлаждение.
За нагрев отвечает пар, подачу которого в корпус устройства обеспечивает внешний источник — котельная (магистральный пар) либо парогенератор. Охлаждение достигается за счёт холодной воды, проходящей сквозь медную трубку (змеевик), расположенную концентрично корпусу.
Модели автоматических промышленных автоклавов с регистратором позволяют не только измерять, регулировать и фиксировать температуру процесса, но и сохранять в памяти до 80 программ тепловой стерилизации, каждая из которых состоит из 10 шагов. Программы различаются по температурным значениям, времени выдержки — отдельно разработаны технологом для каждого продукта. Контроль давления обеспечивается манометром: при превышении показателя 3 кг/кв.см происходит автоматическое прекращение нагрева, избыточное давление стравливается через специальный клапан.
Виды и характеристики
Паровые промышленные вертикальные автоклавы различаются по следующим параметрам:
- вместимость — оценивается по стеклянным банкам ГОСТ 5717-81 (от 500 до 3000 мл) и жестяным банкам №21, №39, №6, №3;
- комплектация — в комплект могут входить 1 или 2 корзины из нержавеющей стали для выгрузки продукции;
- наличие регистратора — электронный прибор-регулятор, который измеряет и регулирует температуру, а также записывает измерения в режиме реального времени во встроенную флэш-память;
- материал корпуса — нержавеющая сталь или конструкционная сталь с термостойким покрытием.
Среди других характеристик — рабочая температура, время нагрева, время охлаждения, расход пара и пр.
Где купить паровой автоклав?
Купить паровой автоклав для консервирования можно в компании «Триоль». Работая с 1993 года, мы обеспечиваем пищевые предприятия и производства надёжным сертифицированным оборудованием от крупных производителей. Гарантируем:
- низкие цены;
- доставку по всей России;
- гибкую систему оплаты;
- скидки и акции.
Также предлагаем полное оснащение предприятий, услуги лизинга и сервисное обслуживание.
