Фаршемесы промышленные — профессиональное оборудование для пищевой промышленности, особенно полезное и актуальное для отрасли мясопереработки или точек общепита, где предлагается мясная продукция собственного производства.
Устройство обеспечивает тщательное перемешивание фарша (мясного, рыбного, овощного, творожного), а также некоторых пастообразных продуктов, за счёт которого достигается равномерное распределение специй и/или других ингредиентов. Это позволяет гарантировать качество и вкус продуктов на высоком уровне. Купить оборудование можно в компании «Триоль» — низкие цены, сервисное обслуживание, услуги лизинга.
Основные характеристики
Промышленные фаршемесы различаются по типу, конструкции, принципу работы, виду перемешивающего механизма. Небольшие настольные модели способны перемешивать до 50 килограмм фарша в час, средне- и крупногабаритные — до нескольких тонн фарша в час.
По принципу работы фаршемешалки могут быть ручными, полуавтоматическими или автоматическими. Ручной (механический) привод редко используется в промышленности, поскольку малоэффективен и требует активного участия оператора. В случае с автоматическими и полуавтоматическими машинами от персонала требуется лишь загрузить сырьё, запустить машину с помощью панели/пульта управления, а затем выгрузить готовый фарш из бункера агрегата.
В зависимости от вида вымешивающего устройства, фаршемешалки могут быть:
- лопастными — ингредиенты перемешиваются устройством лопастного типа, что подходит для изготовления ветчин, полукопчёных и копчёных колбас, приготовления рубленого фарша;
- спиральными — для работы с плотным, густым фаршем, например, с сосисочным, а также с кусками мяса при их вымешивании для засаливания;
- шнековыми — подходит там, где требуется высокая степень измельчения: например, при приготовлении паштетов;
- специальной формы — Z-образные или имеющие другую конфигурацию. Применяется для особо сложных, тяжёлых видов фарша, с использованием привода повышенной мощности.
Использование фаршемешалок позволяет добиться высокого качества фарша, равномерного распределения нужного количества специй и других ингредиентов в его составе. Это экономия времени и рабочих ресурсов, гарантия стабильного качества продукции при высокой производительности.
Виды фаршемешалок
Промышленные фаршемесы различаются по габаритам и конструкции. При выборе рекомендуется учитывать следующие характеристики:
- Тип. Вакуумные или без вакуума. Под этим подразумевается, открытый (герметичный) ли бункер у устройства, имеется ли в процессе перемешивания контакт продукта с воздухом (кислородом) или нет. Фаршемешалки с открытым бункером (без вакуумирования) используется в цехах и точках общепита, где необходим постоянный контроль над перемешиванием фарша, а также добавление ингредиентов в процессе работы. Закрытый (герметичный, вакуумный) бункер подходит для крупного производства, где требуется сохранение цвета, влажности готового фарша, а также продление его срока годности за счёт замедления развития бактерий в продукте.
- Конструкция. Оборудование может быть настольным или напольным — к первому типу относятся небольшие устройства с малым объёмом загрузки.
- Объём загрузки. Загрузка у малых моделей — от 10 до 50 литров, у средних — от 100 до 500, у крупных — до 3000 литров. Здесь выбор зависит от объёмов производства.
- Производительность. У наиболее вместительных фаршемесов производительность достигает 3000 килограмм в час и выше.
- Напряжение. Небольшие машины работают от сети 220 В, крупные промышленные модели необходимо подключать к сети 380В.
Среди других критериев выбора — материал изделия, наличие реверса, удобство выгрузки продукта и чистки оборудования, наличие защитных приспособлений, механизмов.
Например, модели, выполненные полностью из нержавеющей стали, более устойчивы к влаге и перепадам температур, более долговечны, просты в обслуживании. Наличие режима реверса позволяет быстрее и с большим качеством добиться однородности продукта, облегчает выгрузку готового фарша.
Где купить?
Купить промышленные фаршемешалки можно в компании «Триоль». Работая с 1993 года, мы обеспечиваем пищевые предприятия и производства надёжным сертифицированным оборудованием от крупных производителей. Гарантируем:
- низкие цены;
- доставку по всей России;
- гибкую систему оплаты;
- скидки и акции.
Также предлагаем полное оснащение предприятий, услуги лизинга и сервисное обслуживание.
