Шкаф (камера) шоковой заморозки Abat — это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для быстрого замораживания мяса, рыбы, овощей, фруктов, полуфабрикатов и готовых блюд. За счёт высокой скорости охлаждения продукты отлично сохраняют качество, структуру, вкусовые свойства и внешний вид. Шоковая заморозка позволяет расширить ассортимент предприятия, снизить зависимость от поставок продуктов, оптимизировать работу.
Основная функция шкафов шоковой заморозки заключается в быстром снижении температуры продуктов, что предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет текстуру и аромат. Современные модели предлагают различные настройки температуры и времени заморозки, что позволяет адаптировать процесс под конкретные нужды.
Кроме того, шкафы шоковой заморозки помогают оптимизировать рабочие процессы на кухне, позволяя заранее замораживать ингредиенты для будущих блюд. Это не только упрощает планирование меню и сокращает количество пищевых отходов, но и минимизирует риск пищевых отравлений.
Режим работы
Современные камеры шоковой заморозки оснащены интуитивно понятными панелями управления и энергоэффективными технологиями, что делает их удобными в использовании и экономичными.
Внутри рабочей камеры находится термочувствительные датчики, которые постоянно измеряет температуру во внутреннем объёме. Температура замораживания продукта — от +90 до -18°С (зависит от модели). Есть функция оттайки горячим газом: талая вода удаляется через дренажный шланг и попадает в специальную ёмкость (входит в комплект поставки).
Конструктивные особенности
Под брендом Abat выпускают несколько видов шокеров. Серия «ШОК» состоит из аппаратов разного объёма: от 4 до 40 уровней. Полки соответствуют размерам гастроёмкостей типа GN 1/1 или противней 600х400 мм.
Шкафы шоковой заморозки выполнены из высококачественных материалов. Корпус теплоизолирован пенополиуретаном высокой плотности, максимальная герметичность достигается за счёт уплотнителей с магнитной вставкой на дверцах. Холодный воздух равномерно распределяется по камере с помощью вентиляторов. Оборудование можно эксплуатировать при внешней температуре до +42°С.
Преимущества покупки в компании «Триоль»
Компания «Триоль» — крупный поставщик пищевого оборудования. Работая с 1993 года, мы обеспечиваем надёжными устройствами различные предприятия: хлебопекарные, мясоперерабатывающие, кондитерские, общепит и т.д. Предлагаем большой выбор оборудования разных производителей, в том числе шокеры бренда «Абат» (Чувашторгтехника). А также:
- низкие цены;
- гарантию на продукцию;
- сервисное обслуживание;
- услуги лизинга.
«Триоль» предлагает полноценное оснащение предприятий, поставку запчастей и комплектующих собственного производства. Сотрудничество с нами — гарантия того, что техническая сторона вашего бизнеса в надёжных руках.
