Шкаф пекарский Abat ЭШП-2-01КП 2EN Super
|
Изготовитель (бренд, торговая марка)
|
Abat |
|
Тип
|
ярусная (подовая) |
|
Количество ТЭНов, шт
|
14 |
|
Макс. размер ёмкостей, мм
|
600х400 |
|
Количество секций
|
2 |
|
Материал пода
|
камень |
|
Пароувлажнение
|
есть |
|
Таймер
|
программный |
|
Подсветка
|
есть |
|
Внутренние размеры камеры, мм
|
840x660x280(250) |
|
Площадь пода, м2
|
1.04 (0.52х2) |
|
Диапазон регулирования температуры,°С
|
+50...+320 |
|
Время разогрева до 240 °С, мин
|
45 |
|
Габаритные размеры, мм
|
1170х1116х1613 |
|
Мощность, кВт
|
18.242 |
|
Напряжение, В
|
400 |
|
Масса, кг
|
323 |
Подовая печь ЭШП-2-01КП 2EN Super с парогенератором и каменным подом предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии. Кмера и ТЭНы из нержавеющей стали, каменный под из природного кордиерита, облицовка из нержавеющей стали.
Технологический базис для эталонной выпечки: каменный под из природного кордиерита в печи ЭШП-2-01КП 2EN Super.
Конструктивной основой для достижения стабильного результата в печи ЭШП-2-01КП 2EN Super служит под из природного минерала — кордиерита. Его ключевые физико-химические свойства (экстремальная термостойкость и низкий коэффициент теплового расширения) делают его оптимальным материалом для профессиональных пекарных камер.
Используются два важных свойства кордиерита:
Тепловая инерция и распределение. Каменный массив выступает в роли аккумулятора и стабилизатора тепла. При нагреве он равномерно поглощает энергию, а затем излучает её по всей площади пода мягким, однородным потоком. Это полностью нивелирует локальные температурные пики, характерные для прямого нагрева электрическими ТЭНами или газовыми горелками. Результат — неизменная температура по всей ширине камеры, которая быстро восстанавливается даже после открывания дверцы.
Активный влагообмен. Микропористая структура камня выполняет функцию динамического регулятора влажности. В начальной фазе выпечки он активно поглощает избыточную влагу с поверхности тестовой заготовки, предотвращая её запаривание и способствуя образованию прочной, сухой корочки. В последующем, происходит обратный процесс мягкого увлажнения.
Технологический синергизм. Эти свойства раскрываются в полной мере только при взаимодействии с системой пароувлажнения печи. Интенсивный пар в первой фазе выпечки предотвращает преждевременное образование корки, позволяя дрожжам реализовать максимальную подъёмную силу. Кордиеритовый под, в свою очередь, обеспечивает быстрое и равномерное прогревание заготовки, задавая правильный вектор теплового потока «снизу-вверх», и создаёт идеальные условия для перехода от стадии подъёма к стадии запекания.
Таким образом, применение кордиерита — это не просто выбор материала, а инженерное решение для создания контролируемого, воспроизводимого микроклимата, критически важного для выпечки хлебобулочных изделий на поду.
Основные характеристики:
- 2 пекарные камеры с внутренними размерами 840x660x280(250) мм;
- вместимость камеры - 2 пекарский лист EN 1/1 (600х400 мм);
- под из природного камня - кордиерита;
- высокопроизводительный парогенератор;
- продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи;
- материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь;
- дверца из жаропрочного стекла открывается вверх и фиксируется в открытом и закрытом положении;
- внутренняя подсветка каждой камеры;
- ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали;
- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
- электронная панель управления;
- возможность записи до 110 программ приготовления;
- до 6 этапов приготовления в каждой программе;
- возможность работы как в программном, так и в ручном режиме;
- регулировка температуры в камере от +50 до +320 С;
- разогрев до +240 С за 45 минут;
- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С;
- облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон;
- упакован в деревянный ящик.
Для вытяжки и конденсации отработанного печью пара, очистки воздуха от аэрозолей жира и масла предусмотрена установка на крышу печи встраиваемого вытяжного зонта с пароконденсатором Abat ЗВВ-1200П-2EN Super.
Для приготовления каких блюд подходит каменный под?
1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.
2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.
Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под из природного камня подходит для запекания любого блюда.
Уход за каменным подом
Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:
1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.
| Оборудование | ЗИП и комплектующие (до 20 кг) | |
| • по Москве в пределах МКАД. | от 1500 руб. |
от 500 руб.
Доставка ЗИП и комплектующих (до 20 кг) по Москве |
|
• по Московской области (за МКАД) |
от 2000 руб. |
1. Доставка в регионы осуществляется любой удобной для Вас транспортной компанией: Деловые Линии, ПЭК, СДЭК, КИТ, Энергия, Vozovoz, ЖелДорЭкспедиция и др.
2. Мы БЕСПЛАТНО довезём заказ до терминала транспортной компании "Байкал Сервис" в г. Москве и заказ до 20 кг (запчасти и комплектующие) до пункта приема курьерской службы "СДЭК" в г. Москве. В иных случаях доставка до терминалов транспортных компаний в Москве осуществляется по тарифам перевозчика.
3. Ориентировочную стоимость услуг по доставке груза, а также приблизительные сроки доставки, можно рассчитать на сайте соответствующей компании.
Оплата по безналичному расчету принимается от юридических, физических лиц и индивидуальных предпринимателей.
Оформить заказ можно он-лайн через "корзину" сайта или отправив заявку на электронную почту info@triol1.ru.
После оформления заказа Вам будет направлен счет на оплату с указанием условий и сроков поставки.
Оплата за наличный расчет принимается в офисе компании от юридических, физических лиц и индивидуальных предпринимателей. Для юридических лиц и ИП сумма расчета ограничена - не более 100 000 руб. Для физических лиц ограничений по сумме заказа нет.
Оформить заказ можно он-лайн через "корзину" сайта или отправив заявку на электронную почту info@triol1.ru.
После оформления заказа с Вами свяжется менеджер с уточнением условий и сроков поставки.
При любом способе оплаты Покупателю предоставляются все необходимые документы.
Подробнее о оплате →
- Минимальная сумма заказа - 100 тыс.руб., максимальная - 5 млн.руб.;
- Срок лизинга - от 6 до 24 месяцев.
- Вы присылаете заявку на необходимое оборудование удобным способом;
- Формируем коммерческое предложение, согласовываем его с Вами, передаем итоговую заявку в лизинговую компанию;
- Вы получаете предложение от лизинговой компании с условиями лизинга;
- После предоставления документов Вы получаете решение по заявке.
Стоимость доставки по Москве и Московской области зависит от габарита груза и удаленности от МКАД.
По Москве в пределах МКАД стоимость доставки оборудования — от 1500 руб.
Стоимость доставки за МКАД рассчитывается исходя из расстояния и составляет от 2000 руб., точная сумма согласовывается индивидуально.
ЗИП и комплектующие до 20 кг доставляются курьерскими службами СДЭК и Яндекс.Доставка. Стоимость — от 500 руб.
Да, мы доставляем заказы в регионы любыми транспортными компаниями. Среди основных — Деловые Линии, Байкал-Сервис, ПЭК, СДЭК, КИТ, Энергия, Vozovoz, ЖелДорЭкспедиция.
Мы бесплатно довезём заказ до терминала транспортной компании Байкал Сервис в г. Москве и заказ до 20 кг (запчасти и комплектующие) до пункта приема курьерской службы СДЭК в г. Москве. Другие транспортерные заберут груз с нашего склада.
Рассчитать ориентировочные стоимость и сроки доставки в ваш регион можно на сайте выбранной транспортной компании.
В большинстве случаев цены указаны с учетом НДС 20%. Если товар продается без НДС (по упрощенной системе налогообложения), это будет указано в карточке товара под ценой. Обязательно проверяйте эту информацию перед оформлением заказа, чтобы избежать недоразумений.
Вы можете приобрести оборудование в лизинг на выгодных условиях. Это предложение доступно для производственных предприятий, компаний и индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере пищевой промышленности. Условия лизинга включают размер сделки от 100 000₽ до 15 000 000 ₽, срок от 6 до 48 месяцев, минимальный первоначальный взнос от 10% и ставку удорожания от 1% в месяц. Подробнее об условиях и тарифах можно узнать по ссылке.
На всю технику распространяется заводская гарантия. Для оборудования китайского производства срок гарантии обычно составляет не менее 6 месяцев, тогда как для российского, европейского и пр. — не менее одного года. Точные условия гарантии зависят от производителя, поэтому рекомендуем уточнять детали при покупке.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос