Тестомесильные машины Abat, описание и сравнение серий CHEF и LIGHT
Для производства хлебобулочных изделий, выпечки и различных полуфабрикатов требуется замешивать большое количество теста. При этом важно не только количество, но и качество сырья. Промышленные тестомесы одновременно решают две проблемы: ускоряют процесс замешивания и гарантируют отличный результат.
Спиральные тестомесы — это профессиональное оборудование, ставшее «золотым стандартом» для пекарен, булочных и небольших хлебопекарен. Они предназначены для интенсивного и быстрого замеса больших объемов теста (обычно от 10 до 200 кг загрузки).
Спиральные тестомесы — это профессиональное оборудование, ставшее «золотым стандартом» для пекарен, булочных и небольших хлебопекарен. Они предназначены для интенсивного и быстрого замеса больших объемов теста (обычно от 10 до 200 кг загрузки).
Ключевое отличие спиральных тестомесов от планетарных - у планетарных миксеров насадка движется по эпициклоиде вокруг своей оси и по кругу вдоль стенки чаши, а чаша неподвижна. Спиральный же тестомес за счет вращения чаши обеспечивает более активное и быстрое вовлечение всего объема теста в процесс.
Основные преимущества спиральных тестомесов — скорость, контроль температуры теста и идеальное развитие клейковины — напрямую переводятся в стабильно высокое качество хлебобулочных изделий: большой удельный объем, эластичный, хорошо пропеченный мякиш с равномерной пористостью и красивая форма. Это инвестиция в качество и производительность для любого серьезного хлебопекарного производства.
Основные преимущества спиральных тестомесов — скорость, контроль температуры теста и идеальное развитие клейковины — напрямую переводятся в стабильно высокое качество хлебобулочных изделий: большой удельный объем, эластичный, хорошо пропеченный мякиш с равномерной пористостью и красивая форма. Это инвестиция в качество и производительность для любого серьезного хлебопекарного производства.
Характеристики спиральных тестомесов Abat:
- широкий ассортимент с электромеханической и электронной панелью управления;
- низкий уровень шума не только моделей с ременной, но и с цепной передачей благодаря низкой скорости вращения элементов привода (по сравнению с аналогами);
- возможность регулировки скорости для перемешивания ингредиентов и интенсивного замеса теста у моделей -МЦ, -2Р, -2Ц, -2П;
- дежа несъемная;
- траверса неподъемная;
- повышенный запас прочности месильного органа (спирали) за счет большего сечения по сравнению с аналогами;
- оригинальная форма спирали для сокращения времени замеса теста;
- скругленные внутренние углы дежи для облегчения гигиенической уборки машины;
- полимерное покрытие корпуса с повышенной стойкостью к химическому и физическому воздействию, высокой ударной прочностью, не скалывающееся при ударе;
- металлические детали, контактирующие с продуктом (спираль, дежа, нож) из качественной пищевой аустенитной нержавеющей стали марки AISI 304.
Особенности спиральных тестомесов серии CHEF
- возможность замеса любого вида теста:
песочного - для печенья и тарталеток;
пресного - для пельменей, мантов и лапши;
сдобного дрожжевого теста - для булочек, пирожков и ватрушек;
дрожжевого - для пшеничных и ржаных хлебов; - дополнительная возможность замеса крутого теста (объём загрузки не более 30%);
- возможность кратковременного реверсивного вращения месильного органа и дежи для удобства извлечения остатков теста;
- программируемая работа на каждую скорость с помощью двух таймеров и возможность работы как в программируемом, так и в ручном режиме;
- высокая мощность электродвигателей;
- ременно-цепной привод;
- применение качественных ремней с масло- и термостойким покрытием, выполненных из полиуретановой смеси и эластомера, обладающих высокой износостойкостью по сравнению с традиционными каучуковыми ремнями;
- электронная панель управления;
- качественное перемешивание ингредиентов не только за счет вращательного, но и за счет эксцентричного движения спирали, кроме моделей ТМС-20НН-1Ц, -2Ц, -МЦ и ТМС-30НН-1Ц, -2Ц, -МЦ;
- колеса для удобства перемещения и установки на рабочее место для моделей с объемом дежи от 60 литров.
Особенности спиральных тестомесов серии LIGHT:
- возможность замеса теста:
песочного - для печенья и тарталеток;
сдобного дрожжевого теста - для булочек, пирожков и ватрушек;
дрожжевого - для пшеничных и ржаных хлебов; - цепной привод;
- цепи с высоким ресурсом и большим запасом прочности;
- электромеханическая панель управления.
Сравнительная таблица серий
CHEF LIGHT
Товары
