Принцип работы творожной ванны
Творожные ванны — это специальные устройства, используемые в молочной промышленности для производства творога. Они предназначены для тепловой обработки и последующего отделения сыворотки от творожной массы.
Как работают
Принцип работы основан на подогреве с добавлением закваски, сквашивании и охлаждении молока. Такой метод позволяет получать натуральный, вкусный продукт, соответствующий ТУ или ГОСТу.
Ёмкость из нержавеющей стали наполняется молоком, в него добавляют кисломолочные бактерии. Смесь доводится паром или ТЭНами до нужной температуры. За счёт особенностей конструкции тепло распределяется равномерно, что обеспечивает быстрое сквашивание продукта.
Затем для охлаждения сгустка подают холодную воду, после чего охлаждённую массу можно выгружать через дисковый затвор и отвод со сливным краном. Следующий шаг — прессование творога с помощью пресс-тележки.
Наиболее распространённый тип творожных ванн — горизонтальные. Они изготавливаются с плоским или со сферическим дном. Наиболее удобен второй вариант, поскольку такая ёмкость проще поддаётся очистке. Среди преимуществ горизонтального оборудования — устойчивость, большой объём, равномерное распределение температуры продукта.
Особенности конструкции творожных ванн
- Температурный режим: устройства оборудованы системами подогрева, которые позволяют точно контролировать температуру в процессе приготовления творога.
- Мешалки: для равномерного распределения температуры и предотвращения образования комков в твороге ванны оснащены мешалками.
- Материалы: емкости изготавливают из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и легкость в уходе.
- Форма творожной ванны: от прямоугольной до цилиндрической, в зависимости от производственных задач.
- Системы отделения сыворотки: конструкция ванн позволяет эффективно отделять сыворотку от творожной массы после её свертывания.
Дополнительное оборудование
- Системы автоматического управления: для контроля за процессом производства и поддержания необходимых параметров.
- Фильтры для сыворотки: улучшают качество отделения сыворотки, повышая эффективность процесса.
- Температурные датчики: обеспечивают точное измерение температуры на различных этапах производства.
- Пастеризационное оборудование: необходимо для обработки молока перед производством творога, уничтожает патогенные микроорганизмы.
- Системы CIP-мойки (Clean-In-Place): позволяют проводить очистку оборудования без его разборки, что существенно экономит время.
Где купить
Компания «Триоль» — надёжный поставщик пищевого оборудования. Мы работаем с 1993 года, занимаясь поставками высококачественной техники для производственных и торговых предприятий. У нас можно купить творожные ванны по низким ценам. Предлагаем:
- быструю доставку по Москве и РФ, а также странам ЕАЭС;
- комплексное оснащение предприятий;
- сервисное обслуживание;
- услуги лизинга.
