Пароконвектомат Galley ПКН-6

174 550 руб.
Цена представлена с учетом жесткой заводской упаковки.
Склад отгрузки: г. Саратов.
Количество
Артикул 03-16-085

Пароконвектомат Galley ПКА-6 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.

Количество уровней:
6 шт.
Размер емкостей:
GN1/1 (530x325 мм)
Способ парообразования:
бойлер
Панель управления:
электронная
Таймер:
есть
Подсветка камеры:
есть
Диапазон регулирования рабочей температуры:
от 50 до 300°C
Время выхода на режим:
10 мин
Давление воды в водопроводной системе:
1...6 кгс/см²
Номинальная потребляемая мощность:
15 кВт
- в режиме HALF:
9 кВт
- в режиме FULL:
17 кВт
Напряжение:
380 В
Габаритные размеры, ДхГхВ:
920х851х802 мм
Масса:
120 кг

Пароконвектомат Galley ПКН-6 представляет собой вид теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления большого ассортимента вторых блюд, выпечки, а также для приготовления диетических блюд на пару, при этом различные блюда можно готовить одновременно - каждое блюдо сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. Пароконвектомат может быть установлен на ровную поверхность стола или на специальную подставку ППП-10.

Режимы работы пароконвектомата Galley ПКН-6:

  1. Конвекция (горячий воздух): мощные нагревательные элементы нагревают сухой воздух. Температуру рабочей камеры можно отрегулировать в диапазоне от 30°C до 300°C;
  2. Конвекция + пар (пароконвекция): система позволяет комбинировать друг с другом оба рабочих режима - "Пар" и "Конвекция", что обеспечивает горячий и влажный климат рабочей камеры, необходимый для особенно интенсивной тепловой обработки. Температуру рабочей камеры можно отрегулировать в диапазоне от 30°C до 300°C;
  3. Разогрев с паром: используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены;
  4. Низкотемпературный пар: парогенератор вырабатывает гигиеничный свежий пар. Температуру рабочей камеры можно отрегулировать в диапазоне от 30°C до 99°C;
  5. Пар: парогенератор вырабатывает гигиеничный свежий пар. В этом рабочем режиме установлена постоянная температура рабочей камеры 100°C;
  6. Охлаждение: рабочую камеру можно охладить быстро и в щадящем режиме.

В пароконвектомате Galley ПКН-6 применяется бойлерный способ парообразования: холодная водопроводная вода парогенератором доводится до кипения, а затем пар отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.

Управление пароконвектоматом осуществляется с электронной панели управления с индикацией на русском языке. 
Нагрев происходит за счет кольцевых ТЭНов располагаемых рядом с вентилятором. Равномерность распределения тепла формируется за счет конвекции, поддерживая одинаковую температуру по всей камере.
Пароконвектомат имеет программу с двумя алгоритмами номинальной мощности FULL и HALF: 
 - Алгоритм FULL позволяет сократить время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд в отдельных рабочих режимах за счёт одновременного включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора.
 - Алгоритм HALF увеличивает время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд некоторых рабочих режимах за счёт блокировки включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора: сначала прогрев рабочей камеры, потом подготовка парогенератора.

Для визуального наблюдения за процессами, происходящими в рабочей камере предусмотрена дверь с двумя стёклами с воздушной прослойкой, при этом потери тепла сведена к минимуму. Дно рабочей камеры выполнено в форме ванны с отверстием для слива, подключенной к системе канализации. На дверце расположен желоб для сбора конденсата.
Наличие температурного щупа позволяет контролировать температуру внутри приготовленного продукта - достаточно задать конечные параметры продукта и блюдо будет иметь точную степень готовности.
Пароконвектомат оснащён душирующим устройством, предназначенным для очистки рабочей камеры. Материал корпуса -  нержавеющая сталь 12Х18H10T. Регулируемые по высоте ножки позволяют нивелировать неровность поверхности.

Другие особенности пароконвектомата Galley ПКН-6:

  • таймер для ручного задания времени приготовления блюда;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • температурный щуп;
  • широкий диапазон рабочей температуры - от 50 до 300°C;
  • желоб для сбора конденсата.

Пароконвектоматы бойлерного типа Galley ПКН-6, иготавливаемые ОАО "Завод "Проммаш" - это практичное, функциональное и высокопроизводительное оборудование для предприятий общественного питания. Благодаря пароконвектомату удается повысить производительность труда персонала, увеличить прибыльность торговой точки, а также повысить качество приготовляемых блюд.

Гастроемкости, подставка в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Руководство по эксплуатации Galley ПКН-6