Пароконвектомат Galley ПКА-6 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.
Пароконвектомат Galley ПКН-6 представляет собой вид теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления большого ассортимента вторых блюд, выпечки, а также для приготовления диетических блюд на пару, при этом различные блюда можно готовить одновременно - каждое блюдо сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. Пароконвектомат может быть установлен на ровную поверхность стола или на специальную подставку ППП-10.
Режимы работы пароконвектомата Galley ПКН-6:
В пароконвектомате Galley ПКН-6 применяется бойлерный способ парообразования: холодная водопроводная вода парогенератором доводится до кипения, а затем пар отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.
Управление пароконвектоматом осуществляется с электронной панели управления с индикацией на русском языке.
Нагрев происходит за счет кольцевых ТЭНов располагаемых рядом с вентилятором. Равномерность распределения тепла формируется за счет конвекции, поддерживая одинаковую температуру по всей камере.
Пароконвектомат имеет программу с двумя алгоритмами номинальной мощности FULL и HALF:
- Алгоритм FULL позволяет сократить время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд в отдельных рабочих режимах за счёт одновременного включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора.
- Алгоритм HALF увеличивает время подготовки выхода на режим и время приготовления блюд некоторых рабочих режимах за счёт блокировки включения полной мощности ТЭНов камеры и парогенератора: сначала прогрев рабочей камеры, потом подготовка парогенератора.
Для визуального наблюдения за процессами, происходящими в рабочей камере предусмотрена дверь с двумя стёклами с воздушной прослойкой, при этом потери тепла сведена к минимуму. Дно рабочей камеры выполнено в форме ванны с отверстием для слива, подключенной к системе канализации. На дверце расположен желоб для сбора конденсата.
Наличие температурного щупа позволяет контролировать температуру внутри приготовленного продукта - достаточно задать конечные параметры продукта и блюдо будет иметь точную степень готовности.
Пароконвектомат оснащён душирующим устройством, предназначенным для очистки рабочей камеры. Материал корпуса - нержавеющая сталь 12Х18H10T. Регулируемые по высоте ножки позволяют нивелировать неровность поверхности.
Другие особенности пароконвектомата Galley ПКН-6:
Пароконвектоматы бойлерного типа Galley ПКН-6, иготавливаемые ОАО "Завод "Проммаш" - это практичное, функциональное и высокопроизводительное оборудование для предприятий общественного питания. Благодаря пароконвектомату удается повысить производительность труда персонала, увеличить прибыльность торговой точки, а также повысить качество приготовляемых блюд.
Гастроемкости, подставка в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.