Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ2

183 700 руб.
Цена представлена с учетом жесткой заводской упаковки
Количество
Артикул 03-16-035

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд на основе сочетания двух режимов – пара и конвекции: выпекания, жарки продуктов, приготовления на пару. 

Количество уровней:
6 шт.
Размер емкостей:
GN1/1 (530x325 мм)
Расстояние между уровнями:
70 мм
Способ парообразования:
инжектор
Панель управления:
электронная
Таймер:
есть
Подсветка камеры:
есть
Реверс вентилятора:
есть
Максимальная температура в камере:
270°C
Количество воздушных ТЭНов:
3 шт.
Мощность:
9,5 кВт
Напряжение:
380 В
Габаритные размеры, ДхГхВ:
800х840х775 мм
Масса:
110 кг

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ2 - универсальный тепловой агрегат, совмещающий в себе сразу два вида оборудования - пароварочный аппарат и конвекционный шкаф. Использование в одной рабочей камере пара и циркулирующего горячего воздуха (конвекции) отдельно и в комбинации позволяет использовать самые различные способы приготовления продуктов: тушение, выпечка, жарка, разогрев, бланширование. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. 

Режимы работы пароконвектомата Abat ПКА 6-1/1ВМ2:

  1. Конвекция (сухой нагрев): нагрев происходит за счет воздушных ТЭНов без подачи воды на крыльчатку, диапазон задания температуры +30°С...+270°С, влажность в духовке не задается;
  2. Конвекция + пар (комбинированный режим): нагрев происходит воздушными ТЭНами с периодической подачей воды на крыльчатку, диапазон задания температуры +30°С...+250°С, влажность в духовке задается от 0% до 100% с шагом 10. Для визуального контроля заданной влажности на пленочной клавиатуре имеются светодиоды «Влажность»;
  3. Разогрев с паром: нагрев происходит воздушными ТЭНов, диапазон задания температуры +30°С +160°С, влажность в духовке не регулируется, задана 100% влажность;
  4. Программа пользователя: всего возможно записать до 110 собственных программ приготовления до 4 этапов приготовления в каждой программе.

В пароконвектомате Abat ПКА 6-1/1ВМ2 применяется инжекционный способ парообразования: используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно и равномерно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Пароконвектомат оснащен удобной электронной панелью управления на русском языке с мембранной клавиатурой. 
Вентилируемая дверь камеры предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки. Механизм замка дверки действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки камеры обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. 
Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд. 
Конструкция камеры позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Камера из высококачественной нержавеющей стали выполнена с закругленными внутренними углами для удобства эксплуатации и обслуживания.Жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, ТЭНы парогенератора легко очищаются от накипи. В комплект пароконвектомат входит ручной душ с полуавтоматической мойкой с применением режима "Пар".

Другие особенности пароконвектомата Abat ПКА 6-1/1ВМ2:

  • продольная загрузка емкостей в камеру позволяет использовать также гастроемкости GN1/2 (325x265 мм) и GN1/3 (325x176 мм);
  • таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут;
  • регулировка влажности от 0% до 100%;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • многоточечный температурный щуп;
  • реверсивный вентилятор с 5 скоростями вращения - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд;
  • лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери;
  • степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5.

Пароконвектоматы Abat просты, надежны и универсальны: они выполняют до 80% поварских операций, причем готовить блюда можно одновременно - их ароматы и запахи не смешиваются. Пароконвектомат заменяет 30-40% теплового кухонного оборудования, позволяет сэкономить деньги и средства, а также рационально организовать рабочее пространство.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Руководство по эксплуатации Abat ПКА 6-1/1ВМ2
Паспорт Abat ПКА 6-1/1ВМ2