Шкафы расстоечные предназначены для повышения качества тестовых заготовок: улучшения их структуры, создания пористости. Их используют в ресторанах, пекарнях, кофейнях, кондитерских и других заведениях общепита, где готовится свежая выпечка. Рекомендуем купить расстоечное оборудование для установки на профессиональных кухнях, в хлебопекарных цехах.
В расстоечных шкафах заготовки выдерживаются прямо перед выпечкой, при температуре 35-45С° и влажности 75-85%. В таких условиях тесто «подходит» гораздо лучше, быстрее, процесс выпекания занимает меньше времени.
Конструкция расстоечных шкафов простая. Модели состоят из самого шкафа, панели управления, дверцы и емкости с ванночкой на дне расстоечной камеры. Большая часть рабочих элементов расположена в легкодоступных местах, за счет чего легко проводить санитарную обработку, а при необходимости – заменить вышедшую из строя деталь.
Все модели оснащены простой системой парового увлажнения, регулировкой температуры. Процесс расстойки в шкафу длится от 15 до 120 минут. Точное время зависит от качества муки, количества сахара, жиров. Не меньшее значение имеет способ приготовления теста. В процессе расстойки в расстоечных шкафах из тестовых заготовок уходит углекислый газ. Благодаря этому выпечка получается воздушной, привлекательной для потребителя. Прибыль пекарни растет вместе с количеством проданной сдобы.
В компании «Триоль» представлено профессиональное расстоечное оборудование Abat, «НПФ», «Торгмаш», «Тулагортехника». Вы можете купить модель для конвекционных печей, для ротационных или ярусных. Доставка товаров осуществляется по всей России.
Для получения подробной информации о стоимости оборудования, сроках поставки, технических характеристиках, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам компании.