Оборудование для производства колбас

Изготовление колбас, колбасных изделий (сосисок, купат и пр.) — довольно трудоемкий и технологически сложный процесс. Залог успеха – проверенная технология, квалифицированный персонал, качественное сырье и специализированное оборудование.

Выпуск колбасных изделий следует разделить на следующие основные этапы:

1. Первый — подготовительный — предполагает доведение мяса до комнатной температуры, разделывание, обвалку, дообвалку, а также жиловку. Разделка туш происходит на специальных столах, после этого мясо отделяют от костей. В процессе дообвалки остатки мяса отделяют от жил.

2. Второй — измельчение, переработка подготовленного сырья, получение фарша. В этих процессах для измельчения, смешивания используется следующее оборудование: промышленные мясорубки (волчки), куттеры, фаршемесы. Готовая смесь охлаждается, а после — отправляется на формование.

3. Третий шаг — наполнение натуральной или искусственной оболочки с помощью автоматического шприца фаршем. При изготовлении сосисок применяются шприцы, оборудованные устройством для перекрутки оболочки.

4. После этого полученные батоны связываются и подвешиваются на рамы. Заключительный этап производства — термическая обработка изделий. Обжаривание, варка и/или копчение осуществляются в жарочных, коптильных и термокамерах. Длительность заключительного этапа зависит от категории, сорта колбасы, технологических требований.

В компании «Триоль» можно купить профессиональное оборудование для производства колбасных изделий. Наши товары имеют доступные цены и доставляются по всей России.