КаталогФилетировочная машина ФМ-20 (для минтая)
Машина филетировочная ФМ-20 предназначена для получения из тушки минтая одинарных филе с кожей путем одновременной вырезки хребтовых костей, реберных костей и черной пленки.
Рекомендуемые виды рыб для переработки: потрошеный минтай без головы, плавников, хвоста; размер 20+, 25+, 30+.
Операции, выполняемые на филетировочной машине ФМ-20:
1. Вырезка хребтовых костей;
2. Частичная вырезка реберных костей;
3. Частичная вырезка черной пленки.
Процесс работы выглядит следующим образом:
Вручную ножницами и ножом отрезаются нижние плавники, верхние плавники, хвост и подрезается брюшко до хвостового плавника. В этом случае возможна только ручная обработка, так как минтай заморожен в блоки, из-за чего тушки сильно деформированы. Оператор направляет потрошеную и обезглавленную рыбу в приемный механизм. Далее механизм отделяет кости и плавники от филе. Филе падает в контейнер для готовой продукции, а кости - в контейнер для отходов.
Качество филе после машины: на 50% филе остается верхняя часть 2-3 реберных костей (смотрите фото) и 1-5 кв. сантиметра черной пленки.
Машина филетировочная ФМ-20 полностью изготовлена из пищевых нержавеющих сталей (aisi 304 и 12Х18Н10Т), в машине используются дисковые ножи компании Kyocera Unimerco (Дания) – мирового лидера в области производства ножей для переработки мяса.