Ванна сыродельная ИПКС-022П(Н)

Ванна сыродельная (сыроварня) с паровым нагревом ИПКС-022П(Н) оснащена вращающейся планетарной лирой для резки сырного сгустка, постановки и вымешивания сырного зерна. Ванна имеет две съёмные одностенные крышки, патрубок диаметром 35 мм для верхней подачи продукта, форсунку для циркуляционной мойки, сливной нержавеющий кран диаметром 100 мм и блок автоматического управления для поддержания температурных режимов, регулирования и контроля температуры продукта и теплоносителя. Нагрев продукта в ванне ИПКС-022П(Н) осуществляется паром, подаваемым от внешнего источника (паромагистали или парогенератора) в инжектор пара.

Ванна представляет собой термоизолированный резервуар, установленный на четырех винтовых опорах, позволяющих регулировать положение ванны при ее установке. Между стенками внутренней и наружной ванн имеется пространство – теплообменная рубашка. Для заполнения водой теплообменной рубашки и слива воды из нее используется шаровой кран. Для поддержания постоянного уровня воды и предотвращения избыточного давления в теплообменной рубашке, ванна оснащена трубкой перелива. Для контроля температуры и уровня воды в теплообменной рубашке используют датчик температуры и датчик уровня.

Ванна снабжена перемешивающим устройством, которое состоит из мешалки рамного типа с установленными на нее вертикальными пластинчатыми ножами (лиры), водила и моторов - редукторов. Перемешивающее устройство работает следующим образом: мотор-редуктор вращает водило по кругу с частотой 1 оборот в минуту, а мешалка вращается относительно водила с частотой 14 оборотов в минуту при помощи мотора-редуктора. Пластинчатые ножи имеют возможность разворота на 160º вокруг своей оси. В процессе изготовления сырного зерна мешалка работает в двух режимах:
1. Первый режим – вращение мешалки происходит против часовой стрелки. При этом происходит перемешивание молочного продукта, а при получении сырного зерна – его вымешивание. В этом режиме плоскость ножей мешалки расположена перпендикулярно направлению движения продукта.
2. Второй режим – вращение мешалки по часовой стрелке. Происходит резка сырного сгустка. При этом плоскость ножей мешалки совпадает с направлением движения продукта. 
При переходе из режима 1 в режим 2 и наоборот происходит поворот ножей на 80°. Водило вращается в сторону, противоположную вращению мешалки.

Охлаждение продукта в сыродельной ванне ИПКС-022П(Н) осуществляется путем подачи охлажденной воды в теплобменную рубашку при перемешивании продукта мешалкой.

Ванна для получения и обработки сырного зерна ИПКС-022П(Н) изготовлена полностью из пищевой нержавеющей стали.

Возможные модификации: электрическое исполнение - модель ИПКС-022(Н).