КаталогПароконвектомат Atesy Рубикон АПК-10-1/1
Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-10-1/1 бойлерного типа предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и пара.
Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-10-1/1 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. С помощью пароконвектомата можно одновременно бланшировать, жарить, выпекать, тушить, т.е. готовить сразу несколько блюд, причем вкусы и запахи блюд не смешиваются, а витамины и минеральные вещества сохраняются. Пароконвектомат может быть установлен на любую ровную поверхность стола или на специальную подставку Atesy ПДП-2/700, а также оснащен вентиляционным зонтом Atesy ЗВН-900ПА.
Режимы работы пароконвектомата Atesy АПК-10-1/1:
- Конвекция (жар): обработка сухим горячим воздухом при температуре от 30°С до 250°С;
- Конвекция + Пар: комбинированная обработка горячим воздухом и паром при температуре от 30°С до 250°С;
- Пар: обработка паром при температуре 100°С;
- Регенерация: обработка паром при температуре от 120°С до 160°С;
- Быстрое охлаждение камеры: охлаждение камеры до заданного значения пользователем.
В пароконвектомате Atesy «Рубикон» АПК-10-1/1 применяется бойлерный способ парообразования: холодная водопроводная вода парогенератором доводится до кипения, а затем пар отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости. Уровень воды в бойлере поддерживается системой автоматически.
Все параметры процесса приготовления задаются с помощью электронной кнопочной панели управления и энкодера. На панели управления отображаются установленные и текущие параметры процесса.
Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентилятора.
Внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. Дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. Снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки».
Пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI304, оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи для проведения качественной санитарной обработки аппарата. Опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.
Другие особенности пароконвектомата Atesy АПК-10-1/1:
- термощуп для контроля температуры внутри продукта;
- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут;
- внутренняя подсветка камеры;
- регулировка влажности в камере от 0 до 100%;
- водосборник для сбора конденсата.
Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК - универсальное и незаменимое оборудование на профессиональной кухне, дающее возможность готовить широчайший ассортимент первых и вторых блюд, а также выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. И всё это - с минимальным расходом ресурсов и максимальной скоростью. Надёжное, удобное в управлении и простое в обслуживании оборудование российского производства является превосходной альтернативой дорогостоящим импортным моделям.
Гастроемкости, подставка, вентиляционный зонт в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.