Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП2

319 200 руб.
Цена представлена с учетом жесткой заводской упаковки
Количество
Артикул 03-16-045

Пароконвектомат Abat ПКА-6-1/1ПП2 бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд на основе сочетания двух режимов – пара и конвекции: выпекания, жарки продуктов, приготовления на пару.

Количество уровней:
6 шт.
Размер емкостей:
GN1/1 (530x325 мм)
Расстояние между уровнями:
70 мм
Способ парообразования:
бойлер
Панель управления:
электронная
Таймер:
есть
Подсветка камеры:
есть
Реверс вентилятора:
есть
Максимальная температура внутри камеры:
270 °C
Количество воздушных ТЭНов:
3 шт.
Количество ТЭНов парогенератора:
3 шт.
Мощность:
9,5 кВт
Напряжение:
380 В
Габаритные размеры, ДхГхВ:
840x800x775 мм
Масса:
120 кг

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП2 сочетает в себе высочайшие современные технологии, надежность, многофункциональность и высокую производительность. Новая линейка программируемых пароконвектоматов ПП2 - современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. 

Режимы работы пароконвектомата Abat ПКА 6-1/1ПП2:

  1. Конвекция: нагрев духовки происходит за счет воздушных ТЭНов без подачи пара в камеру, диапазон задания температуры в духовке +30°С...270°С. Режим используется для тепловой обработки: выпечка, жарка, запекание, гриль;
  2. Конвекция + Пар: нагрев духовки происходит за счет поочередной работы воздушных ТЭНов и водяных ТЭНов, диапазон задания температуры в камере +30°С...+250°С, влажность в камере задается от 0% до 100% с шагом 10. Режим используется для тепловой обработки на пару: жарка, выпечка;
  3. Пар: нагрев происходит за счет водяных ТЭНов, температура +100°С. Режим используется для тепловой обработки на пару;
  4. Низкотемпературный пар: нагрев происходит за счет водяных ТЭНов. Диапазон задания температуры в камере +30°С...+98°С. Режим используется для тепловой обработки на пару;
  5. Разогрев: нагрев камеры происходит за счет поочередной работы воздушных ТЭНов и водяных ТЭНов, диапазон задания температуры в духовке +30°С...+250°С, влажность в духовке задается от 0% до 100% с шагом 10;
  6. Растойка: нагрев духовки происходит за счет водяных ТЭНов. Диапазон задания температуры в духовке +30°С...+60°С. Режим используется для расстаивания теста;
  7. Регенерация: нагрев происходит за счет водяных ТЭНов. Диапазон задания температуры в духовке +30°С...+60°С. Режим используется для разогрева замороженных продуктов;
  8. Охлаждение: охлаждение духовки до заданного значения пользователем;
  9. Многоуровневое приготовление: для каждого уровня задается свое время приготовления;
  10. Программа пользователя: 120 установленных программ + возможность записи до 360 собственных программ до 4 этапов приготовления в каждой программе.

В пароконвектомате Abat ПКА 6-1/1ПП2 применяется бойлерный способ парообразования: холодная водопроводная вода парогенератором доводится до кипения, а затем пар отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.

Пароконвектомат оснащен удобной электронной сенсорной панелью управления на русском языке. 
Вентилируемая дверь камеры предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки. Механизм замка дверки действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки камеры обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Пароконвектоматы ПП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.
Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. 
Еще одним достоинством линейки пароконвектоматов ПП2 является полностью автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Теперь повару не надо отвлекаться на мойку камеры пароконвектомата после окончания готовки. Пароконвектомат серии ПП2 будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки, и осуществлять безупречную санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Помимо автоматической мойки пароконвектоматы ПП2 оснащаются ручным душем. Конкурентным преимуществом программируемых пароконвектоматов линейки ПП2 марки Abat является то, что в алгоритме работы предусмотрена мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердым, в виде таблеток.

Другие особенности пароконвектомата Abat ПКА 6-1/1ПП2:

  • продольная загрузка емкостей в камеру позволяет использовать также гастроемкости GN1/2 (325x265 мм) и GN1/3 (325x176 мм;
  • таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут;
  • регулировка влажности от 0% до 100%;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • многоточечный температурный щуп;
  • реверсивный вентилятор с 5 скоростями вращения - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд;
  • режим "Дельта Т" - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере. Позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги;
  • персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара;
  • перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт;
  • функция отложенного старта;
  • система сомадиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие срок;
  • лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери;
  • степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5.

Пароконвектоматы Abat линейки ПП2 - это новое поколение пароконвектоматов, сочетающее в себе самые высокие современные технологии с простотой и удобством эксплуатации. Низкое энергопотребление, возможность рациональной организации рабочего пространства, максимальная простота работы с панелью управления и контроль процесса приготовления на каждом его этапе делают пароконвектоматы незаменимыми на любой кухне.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Руководство по эксплуатации Abat ПКА 6-1/1ПП2
Паспорт Abat ПКА 6-1/1ПП2