Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-И

Артикул 03-16-066

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-И инжекторного типа предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и пара.

Количество уровней:
6 шт.
Размер емкостей:
GN1/1 (530x325 мм)
Расстояние между уровнями:
68 мм
Способ парообразования:
инжектор
Панель управления:
электромеханическая
Таймер:
есть
Подсветка камеры:
есть
Диапазон установки температуры в камере:
от 30 до 250°С
Максимальная загрузка на один уровень:
5 кг
Давление воды в водопроводной сети:
2...6 кгс/см²
Максимальный расход воды:
2 л/ч
Номинальное напряжение:
380 В
Номинальная потребляемая мощность:
10 кВт
Габариты (без учета ручки и душ.устр-ва), ДхГхВ:
845х780х740 мм
Масса:
100 кг

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-И представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. С помощью пароконвектомата можно одновременно бланшировать, жарить, выпекать, тушить, т.е. готовить сразу несколько блюд, причем вкусы и запахи блюд не смешиваются, а витамины и минеральные вещества сохраняются. Пароконвектомат может быть установлен на любую ровную поверхность стола или на специальную подставку Atesy ПДТ-Л, а также оснащен вентиляционным зонтом Atesy ЗВН-900ПА.

Режимы работы пароконвектомата Atesy АПК-6-1/1-И:

  1. Конвекция (жар): обработка сухим горячим воздухом при температуре от 30°С до 250°С; 
  2. Конвекция + Пар: комбинированная обработка горячим воздухом и паром при температуре от 30°С до 250°С;
  3. Пар: обработка паром при температуре 100°С;
  4. Быстрое охлаждение камеры: охлаждение камеры до заданного значения пользователем.

В пароконвектомате Atesy «Рубикон» АПК-6-1/1-И применяется инжекционный способ парообразования: используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно и равномерно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Все параметры процесса приготовления задаются с помощью электромеханической панели управления (набора поворотных ручек) и энкодера. Аппарат оснащен индикатором, отражающим установленную и текущую температуру внутри камеры
Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентилятора.
Внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. Дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. Снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки».
Пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI304, оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи для проведения качественной санитарной обработки аппарата. Опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.

Другие особенности пароконвектомата Atesy АПК-6-1/1-И:

  • таймер от 10 до 120 минут;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • регулировка влажности в камере от 0 до 100% с возможностью ручной подачи пара;
  • водосборник для сбора конденсата.

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК - универсальное и незаменимое оборудование на профессиональной кухне, дающее возможность готовить широчайший ассортимент первых и вторых блюд, а также выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. И всё это - с минимальным расходом ресурсов и максимальной скоростью. Надёжное, удобное в управлении и простое в обслуживании оборудование российского производства является превосходной альтернативой дорогостоящим импортным моделям.

Гастроемкости, подставка, вентиляционный зонт в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Руководство по эксплуатации Atesy Рубикон АПК-6-1/1-И