Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2

Артикул 03-16-080

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2 бойлерного типа с автоматической мойкой предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и пара.

Количество уровней:
6 шт.
Размер емкостей:
GN1/1 (530x325 мм)
Расстояние между уровнями:
68 мм
Способ парообразования:
бойлер
Панель управления:
электронная
Таймер:
есть
Подсветка камеры:
есть
Диапазон установки температуры в камере:
от 30 до 270°С
Максимальная загрузка на один уровень:
5 кг
Давление воды в водопроводной сети:
2...6 кгс/см²
Максимальный расход воды:
4-6 л/ч
Номинальное напряжение:
380 В
Номинальная потребляемая мощность:
10 кВт
Габариты (без учета ручки и душ.устр-ва), ДхГхВ:
845х780х785 мм
Масса:
130 кг

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. С помощью пароконвектомата можно одновременно бланшировать, жарить, выпекать, тушить, т.е. готовить сразу несколько блюд, причем вкусы и запахи блюд не смешиваются, а витамины и минеральные вещества сохраняются. Пароконвектомат может быть установлен на любую ровную поверхность стола или на специальную подставку Atesy ПДП-2/960, а также оснащен вентиляционным зонтом Atesy ЗВН-900ПА.

Режимы работы пароконвектомата Atesy АПК-6-1/1-2:

  1. Конвекция (жар): обработка сухим горячим воздухом при температуре от 30°С до 270°С; 
  2. Конвекция + Пар: комбинированная обработка горячим воздухом и паром при температуре от 30°С до 270°С;
  3. Пар: обработка паром при температуре 100°С;
  4. Регенерация: обработка паром при температуре от 120°С до 160°С;
  5. Быстрое охлаждение камеры: охлаждение камеры до заданного значения пользователем;
  6. Программа пользователя: всего возможно записать до 150 собственных программ приготовления до 10 шагов приготовления в каждой программе.

В пароконвектомате Atesy «Рубикон» АПК-6-1/1-2 применяется бойлерный способ парообразования: холодная водопроводная вода парогенератором доводится до кипения, а затем пар отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости. Уровень воды в бойлере поддерживается системой автоматически.

Все параметры процесса приготовления задаются с помощью электронной кнопочной панели управления и энкодера. На панели управления отображаются установленные и текущие параметры процесса. 
Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентилятора. Скорость вращения вентилятора можно регулировать с помощью энкодера, расположенного на передней панели управления аппарата.
Внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. Дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. Снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки».
Пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI304, имеет встроенную функцию автоматической мойки рабочей камеры с применением двух типов моющих средств - жидким или твердым в виде таблеток, а также оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи для проведения качественной санитарной обработки аппарата. Опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.

Другие особенности пароконвектомата Atesy АПК-6-1/1-2:

  • термощуп с тремя датчиками замера температур для контроля температуры внутри продукта;
  • таймер от 1 минуты до бесконечности;
  • внутренняя подсветка камеры;
  • регулировка влажности в камере от 0 до 100%;
  • плавная регулировка скорости вращения вентилятора для настройки деликатного режима приготовления;
  • водосборник для сбора конденсата;
  • режим «Дельта Т», т.е. поддержание в процессе приготовления заданной разницы между текущей температурой продукта и температурой в камере.

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2 - современный, высокотехнологичный, надежный и многофункциональный аппарат, что делает его универсальным и незаменимым оборудованием на профессиональной кухне. Удобное в управлении и простое в обслуживании оборудование российского производства является превосходной альтернативой дорогостоящим импортным моделям. Идеальное соотношение цены и качества позволяет рекомендовать данное оборудование как бюджетным заведениям общественного питания, так и ресторанам высшей категории. Эта современная техника поможет снизить ваши расходы и трудовые затраты, ускорить приготовление блюд и улучшить их качество.

Гастроемкости, подставка, вентиляционный зонт в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Руководство по эксплуатации Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2
Габаритный чертеж Atesy Рубикон АПК-6-1/1-2