Универсальная кондитерская машина УНИВЕРСАЛ без механизма струнной резки

480 000 руб.
Цена указана без учета жесткой заводской упаковки.
Стоимость упаковки: 6000 руб.
Количество
Артикул 02-03-042
Смотреть видео

Отсадочная машина УНИВЕРСАЛ предназначена для формовки (производства) самых разнообразных кондитерских изделий - пряников, печенья, пирожных. На машине могут применяться  практически любые виды теста, кроме жидкого: песочное, пряничное, сырцовое, заварное, дрожжевое.

Производительность:
- в режиме формовки объемных изделий:
до 4500 шт/час
или, при весе изделий 10-30 гр:
45 - 135 кг/час
Масса формируемого изделия:
10 - 80 г
Объем бункера для теста:
30 л
Число установленных фильер:
5 шт.
Размеры подового листа:
- ширина:
400 мм
- длина:
до 600 мм
Установленная мощность:
1,1 кВт
Напряжение питания:
380 В
Габаритные размеры:
1130х725х1260 мм
Масса:
260 кг

Работа на формовочной кондитерской машине УНИВЕРСАЛ (без механизма струнной резки) осуществляется в пяти режимах:

  1. В режиме формовки объемных изделий различного размера и различной формы с трехмерным рисунком - курабье "Бакинское", "Ромашка", "Доллар", фигурная "Палочка" и пр.;
  2. В режиме формовки объемных длинных изделий типа эклеров;
  3. В режиме формовки двухслойных и трехслойных изделий различной высоты;
  4. В режиме отсадки с применением механизма струнной резки - дополнительная опция;
  5. В режиме формовки объемных изделий с применением функции "вращения фильер" для получения изделий более сложного рисунка и формы - дополнительная опция.

1) Рисунок, форма и масса издений

Рисунок и форма изделий может быть самой разнообразной и определяется формой выходного отверстия установленных фильер. Каталог с образцами продукции и номерами фильер для заказа можно открыть здесь - каталог фильер. Смена фильер занимает всего несколько минут. Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

Масса изделия зависит от его размера и толщины. Размер изделий определяется размерами отверстий установленных фильер. Толщина изделий определяется скоростью подачи теста и может регулироваться в процессе отсадки. Станок в процессе работы позволяет оперативно настраивать все параметры, от которых зависит размер и форма отсаживаемых изделий: скорость вращения валков подачи теста, время подачи теста, время всасывания теста, скорость движения листа, расстояние между рядами изделий. Все настроенные параметры можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции. Контроллер позволяет сохранять до 45 различных рецептов.

2) Конструкция машины и описание работы

Кондитерский станок УНИВЕРСАЛ выпускается в с валковым механизмом подачи теста (общепринятая конструкция). Валковый насос подачи теста состоит из двух валков, которые при подаче теста вращаются во встречном направлении. Наружная часть валков выполнена из капролона и имеет глубокие продольные пазы. Благодаря такой конструкции насоса достигается одинаковый размер и вес выпускаемой продукции.
Скорость вращения насосов и, соответственно, скорость подачи теста в фильеры можно регулировать прямо при работе станка, наблюдая при этом за изменением размеров получаемых изделий. Такая возможность плавной регулировки оборотов вала возможна в связи с применением частотно-регулируемого привода.

Снизу бункера под валками крепится держатель с 5 установленными фильерами (матрицами), что позволяет отсаживать продукцию на лист шириной до 400 мм и длиной до 600 мм.
Подовые листы передвигаются транспортером в автоматическом режиме согласно заданной оператором программе. Станок автоматически останавливается при отсутствии подового листа, а также имеет устройство автоматического старта.

Предусмотрен режим сквозного движения листов и режим, когда листы после отсадки возвращаются в начальное положение. Регулируется расстояние от края листа до первого ряда изделий и расстояние между рядами. Регулировка предельной высоты подъема стола выполняется вручную с помощью маховика, расположенного под столом.

Детали и все узлы кондитерской машины УНИВЕРСАЛ изготовлены из стали и пищевых алюминиевых сплавов. Корпус станка окрашен серой краской, а бункер изготовлен из нержавеющей стали. Все материалы и покрытия, применяемые при изготовлении станка разрешены к применению в пищевом производстве. Так как детали станка, соприкасающиеся с тестом, выполнены из углеродистой стали, то после мойки станка их необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.

Управление работой кондитерской машины осуществляется с удобной сенсорной панели управления. Меню панели на русском языке.

3) Комплект поставки

Универсальная кондитерская машина УНИВЕРСАЛ (без механизма струнной резки) поставляется с одним комплектом фильер Ф2 (5 шт.) круглой формы с 12 зубцами и отверстием 12 мм для объемной формовки печенья "Курабье".

Дополнительно (за отдельную плату) в комплект могут быть добавлены:
- дополнительные фильеры (матрицы) для отсадки изделий с различным рисунком (из каталога фильер);
- механизм струнной резки (с комплектом фильер) для работы с фильерами С1 - С16 из каталога фильер;
- опция "вращение фильер" (включает в себя: дополнительный частотно-регулируемый привод, специальный держатель для вращения фильер и комплект фильер со смещённым носиком).

Каталог фильер для машины УНИВЕРСАЛ