Настольная двухбункерная формовочная кондитерская машина МИНИ-2 предназначена для производства (формовки) пряников, печенья, кексов, творожных сырков, конфет и других самых разнообразных изделий с начинкой, а также для формовки двухцветной продукции.
Двухбункерная отсадочная машина МИНИ-2 предназначена для формовки (производства) самых разнообразных изделий - пряников, печенья, кексов, пирожных, пирожков, трубочек и пр. с различными начинками. Могут применяться разные виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное и пр. В качестве начинки могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, мясной фарш, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие массы.
Примеры получаемых изделий на кондитерской машине МИНИ-2:
1) Рисунок, форма и вес издений
Вес формируемого изделия - от 10 до 100 грамм. Размер изделия зависит от диаметра отверстия фильеры и времени отсадки. Форма изделий может быть круглой, овальной, в виде трубочек и палочек. Поверхность изделий может быть гладкой или рифленой.
Станок позволяет плавно регулировать в процессе работы время отсадки, количество начинки в готовом изделии и толщину тестовой стенки. Перенастройка станка на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Все настроенные параметры режимов работы можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции.
2) Конструкция машины и принцип работы
Машина формовочная МИНИ-2 выпускается с шиберными механизмами подачи теста и начинки. Тесто и начинка закладывается в пластиковые тубы и, при отсадке изделий, выдавливаются шиберными насосами.
В экструдере формируется тестовая трубка, внутри которой находится начинка. Ниже эструдера располагается диафрагма. Диафрагма своими кулачками разрезает трубку с начинкой и формирует готовые изделия.
Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.
Корпус станка изготовлен из стали. Насосы, экструдер и диафрагма изготовлены из специального пластика. Бункеры изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Детали станка, соприкасающиеся с тестом и начинкой после мойки станка необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.
Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а также частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление станком простое и осуществляется с сенсорной панели, с которой команды идут на программируемый контроллер. Это позволяют сохранять подобранные режимы работы станка (рецепты) и, в последующем, вызывать их на панель управления.
Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.
3) Комплект поставки
Станок кондитерский МИНИ-2 поставляется с пластиковой фильерой с диаметром отверстия 25 мм. По желанию заказчика могут быть дополнительно изготовлены фильеры (матрицы) с другими размерами отверстий (от 20 до 35 мм).
Дополнительно (за отдельную плату) в комплект могут быть добавлены:
- дополнительные фильеры (матрицы) для формовки продукции с другим диаметром;
- насадка для двухцветной продукции.