Формовочная кондитерская машина ДНС (МИНИ-2)

Двухбункерная отсадочная машина ДНС (МИНИ-2) предназначена для формовки (производства) самых разнообразных изделий - пряников, печенья, кексов, пирожных, пирожков, трубочек и пр. с различными начинками. Могут применяться разные виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное и пр. Тесто не должно быть очень густое, так как это может привести к поломке деталей насоса, некоторая часть которых изготовлена из пищевого пластика. В качестве начинки могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие массы без включений.

Примеры получаемых изделий на кондитерской машине ДНС (МИНИ-2):

1. Для формовки (производства) мучных кондитерских изделий - пряников, печенья, пироженных, кексов и других самых разнообразных изделий с начинками. При изготовлении кексов с начинкой тесто делается немного гуще обычного и отсадка кексов выполняется на специальные листы с формами, передвигаемые оператором по столу станка вручную.
2. Для формовки пирожков, трубочек, пончиков с начинкой из повидла или конфитюра.
3. Для изготовления конфет, в которых оболочка, например, изготавливается из перетертых сухофруктов (курага, чернослив и пр.), а в качестве начинки используется нуга.
4. Для отсадки творожных сырков с различными начинками.
5. Для изготовления двухцветной продукции с различными рисунками. Так, например, для изготовления двухцветного печенья или пряников в бункер для начинки загружается более темное тесто (например, с добавкой какао), а в экструдер станка вставляется специальная распределительная насадка.

1) Рисунок, форма и вес издений

Вес формируемого изделия - от 10 до 100 грамм. Размер изделия зависит от диаметра отверстия фильеры и времени отсадки. Форма изделий может быть круглой, овальной, в виде трубочек и палочек. Поверхность изделий может быть гладкой или, применяя фильеры с нанесенными на них зубчиками, с ребристой поверхностью.
Станок позволяет плавно регулировать в процессе работы время отсадки, количество начинки в готовом изделии и толщину тестовой стенки. Перенастройка станка на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Все настроенные параметры режимов работы можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции.

2) Конструкция машины и принцип работы

Машина формовочная ДНС (МИНИ-2) выпускается с шиберными механизмами подачи теста и начинки. Тесто и начинка закладывается в пластиковые тубы и, при отсадке изделий, выдавливаются шиберными насосами. 
В экструдере формируется тестовая трубка, внутри которой находится начинка. Ниже эструдера располагается диафрагма. Диафрагма своими кулачками разрезает трубку с начинкой и формирует готовые изделия.
Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки.

Корпус станка изготовлен из стали. Насосы, бункеры, экструдер и диафрагма изготовлены из специального пищевого пластика. Бункеры изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Детали станка, соприкасающиеся с тестом и начинкой после мойки станка необходимо тщательно вытирать и смазывать жиром.

Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а также частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление станком простое и осуществляется с сенсорной панели, с которой команды идут на программируемый контроллер. Это позволяют сохранять подобранные режимы работы станка (рецепты) и, в последующем, вызывать их на панель управления.

Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.

3) Комплект поставки

Станок кондитерский ДНС (МИНИ-2) поставляется с пластиковой фильерой с диаметром отверстия 25 мм. По желанию заказчика могут быть дополнительно изготовлены фильеры (матрицы) с другими размерами отверстий (от 20 до 35 мм).

Дополнительно (за отдельную плату) в комплект могут быть добавлены:
- дополнительные фильеры (матрицы) для формовки продукции с другим диаметром;
- насадка для двухцветной продукции.