Кондитерская машина ФОРМОВАТЕЛЬ-СТ для формовки фруктовых масс (по сухой технологии)

1 709 980 руб.
Цена указана без учета жесткой заводской упаковки.
Стоимость упаковки: 13500 руб.
Количество
Артикул 02-06-002
Смотреть видео

Кондитерская формовочная машина ФОРМОВАТЕЛЬ-МТ предназначена для формовки фруктовых масс (фруктовых батончиков) влажностью 12-14% по "сухой" технологии и их отсадки на листы в производственном процессе изготовления фруктовых батончиков.

Производительность:
400...1000 кг/час
Вес формируемого изделия:
от 15 г
Объем бункера:
70 л
Размеры подового листа:
- ширина:
500 мм
- длина:
до 1100 мм
Установленная мощность:
5,2 кВт
Напряжение питания:
380 В
Габаритные размеры:
1020х2140х1670 мм
Масса:
550 кг

Формовочная машина ФОРМОВАТЕЛЬ предназначена для формовки фруктовых батончиков, основу которых составляют сухофрукты (курага, чернослив, яблоки) и самые разнообразные добавки - орехи, зерновые хлопья, замороженные ягоды, фрукты, овощи, сок, цукаты и пр. Получаемая продукция высоко востребована как наиболее здоровый вид питания (в данном сегменте) и пригодна для детского, спортивного, вегетарианского и диетического питания.

Кондитерский станок позволяет отсадить на лист или транспортер разное количество рядов изделий. Если технология процесса производства предполагает нарезку батончиков по длине после их сушки, то масса на лист отсаживается по всей его длине. Если процесс сушки отсутствует, то изделия режутся и откладываются заданной длины в несколько рядов.

1) Форма и масса издений

Получаемая после отсадки продукция может иметь в сечении цилиндрическую, овальную или прямоугольную форму - это определяется формой выходных отверстий фильеры, через которую производится отсадка (продавливание) фруктовой массы. При прямоугольном сечении отверстий можно изменять (регулировать) высоту изделий. Вес формируемого изделия - от 15 грамм и более, что также определяется его сечением и длиной.

В базовой комплектации кондитерской машины ФОРМОВАТЕЛЬ устанавливается фильера с 11 прямоугольными отверстиями шириной 35 мм и регулируемой высотой от 11 до 17 мм - наиболее часто использующаяся для фруктовых батончиков.
По желанию заказчика могут быть дополнительно изготовлены фильеры с иными сечениями выходных отвестий.

В процессе работы имеется возможность оперативно настраивать все параметры, от которых зависит размер и форма отсаживаемых изделий: скорость вращения валков подачи массы, время подачи массы, скорость движения листа, расстояние между рядами изделий. Все настроенные параметры можно сохранить в памяти контроллера для каждого вида выпускаемой продукции. Станок позволяет сохранять до 30 различных рецептов.

2) Конструкция машины и описание работы

Станок ФОРМОВАТЕЛЬ-СТ состоит из следующих узлов:
- к
орпус (рама) станка с обшивкой;
- бункер и четырехвалковый механизм подачи массы;
- узел прогрева механизма подачи массы;
- фильера и промежуточный транспортер;
- основной транспортер;
- механизм ножевой резки;
- сенсорная панель управления, электрическая и электронная часть;

Станок с индексом СТ (для сухой технологии) отличается от станка с индексом МТ (для мокрой технологии) следующими показателями:
- усиленной рамой (корпусом) станка;
- увеличенным в 3 раза крутящий моментом на валах подачи массы;
- узлом прогрева механизма подачи массы;
- механизм ножевой резки установлен у самой фильеры;
- добавлена программа управления прогревом механизма подачи.

Подготовленная к отсадке фруктовая масса загружается в бункер из нержавеющей стали. Бункер установлен на валковом механизме подачи массы (общепринятая зарекомендовавшая себя как высоконадежная конструкция). Механизм подачи массы состоит из четырех валков и закрыт защитными кожухами. Валки приводятся в движение мотор-редуктором, расположенным в корпусе станка.

Фруктовая масса из загрузочного бункера своей тяжестью давит на вращающиеся валки, захватывается ими и продавливается через отверстия стационарной фильеры. Количество отверстий в фильере и их сечения определяют форму полученного продукта. При прямоугольном сечении отверстий можно изменять (регулировать) высоту изделий.
Выходя из фильеры, масса попадает на промежуточный транспортер, который подает ее на основной транспортер. Длина изделия определяется временем, через которое срабатывает механизм резки. Нож выполнен из пищевой нержавеющей стали.

Отсадка фруктовых батончиков при "сухой" технологии производится на гладкие тефлонированные листы или, непосредственно, на транспортерную ленту. При помощи индуктивных выключателей автоматически определяется наличие листа и производится его подача под фильеру. Далее листы передвигаются в автоматическом режиме согласно заданной (записанной в памяти контроллера) программе. Предусмотрен режим сквозного движения листов и режим, когда листы после отсадки возвращается в начальное положение. Регулируется расстояние от края листа до первого ряда изделий и расстояние между рядами.
Станок автоматически останавливается при отсутствии подового листа, а так же имеет устройство автоматического старта.

Управление работой станка осуществляется с сенсорной панели управления. Логический контроллер находится в корпусе станка. Алгоритм программирования изложен в паспорте к станку. Можно записать в память контроллера 30 технологических рецептов, переключение с одного из них на другой впоследствии будет производиться касанием строки меню, в которой записан данный конкретный рецепт.

Все узлы и детали станка, контактирующие с фруктовой массой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Все материалы и покрытия, применяемые при изготовлении станка разрешены к применению в пищевом производстве.

Необходимые узлы и детали станка легко разбираются для мойки и чистки. Так, например, время ежедневной разборки и сборки станка для его мойки составляет не более 15 минут. 
Станок опирается на 4 поворотных колеса, что позволяет легко перемещать его цеху.

3) Комплект поставки

В базовой комплектации кондитерской машины ФОРМОВАТЕЛЬ устанавливается фильера с 11 прямоугольными отверстиями шириной 35 мм и регулируемой высотой от 11 до 17 мм - наиболее часто использующаяся для фруктовых батончиков.

Дополнительно (за отдельную плату) в комплект могут быть добавлены:
- дополнительные фильеры (матрицы) с иными сечениями выходных отвестий;
- регулируемые по высоте стойки (для встраивания в линию).