КаталогАппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1
Аппарат (шкаф) шоковой заморозки ШОК-10-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.
Корпус аппарата шоковой заморозки ШОК-10-1/1 имеет полиуретановое заполнение высокой плотности. Для обеспечения теплоизоляции шкафа ШОК-10-1/1 двери снабжены уплотнителем с магнитной вставкой. Внутри шкафа шоковой заморозки ШОК-10-1/1 расположен воздухоохладитель с вентилятором(и), что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема.
В полезном объеме предусмотрено 10 направляющих-решеток для укладки гастроемкостей GN 1/1-40 или противней 600х400 мм с продуктами массой до 25 кг для заморозки и до 42 кг для охлаждения в герметичной упаковке.
Для постоянного измерения температуры в камере служит термочувствительный датчик, который закреплен на вентиляторе воздухоохладителя.
Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 оснащен электронным блоком управления (контроллером). Контроллер предназначен для поддержания заданной температуры в охлаждаемом объеме. При достижении заданной температуры контроллер отключает электродвигатель компрессора, при повышении температуры выше установленной - включает его.
Контроллером предусмотрена принудительная разморозка испарителя продолжительностью до 20 минут. Оттайка осуществляется горячим газом компрессора. Для удаления талой воды из испарителя предусмотрен дренажный шланг, который выводится под шкаф в емкость для сбора воды. Емкость должна быть объемом не менее 3-х литров и иметь высоту не более 50 мм (емкость для сбора талой воды входит в комплект поставки).
Эксплуатация аппарата (шкафа) шоковой заморозки ШОК-10-1/1 допускается при температуре окружающего воздуха до +42°С и относительной влажности от 40 до 70%.