КаталогПечь конвекционная ПКУ-530МР с ротацией
Конвекционная печь ПКУ-530МР с ротацией (вращением) противней предназначена для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме.
Режим ротации - принцип и описание работы
В камере конвекционной печи ПКУ-530МР установлена ротационная (поворотная) клеть. В течение процесса приготовления клеть с противнями вращается в тепловой камере, обеспечивая более равномерную тепловую обработку продуктов и исключая необходимость ручного переворота противней. Режим ротации включается и выключается автономно клавишей на панели управления. Привод вращения клети с автоматическим реверсом, это означает, что клеть может вращаться как по часовой стрелке, так и против часовой стрелки. В случае если клеть или противень при вращении упёрлись в какое-либо препятствие, то клеть продолжит вращение в другую сторону. При включении режима ротации следует убедиться, что вращению клети ничего не мешает (после включения необходимо проследить, чтобы клеть сделала 1-2 полных оборота).
В ротационной клети размещаются на кронштейнах три противня 530х530 мм, которые поставляются в комплекте с печью. Предусмотрена возможность использования противней либо посуды с другими размерами (например, 530х325 мм или 435х330 мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов ротационной клети установить дополнительные кронштейны, которые также входят в комплект поставки печи. Наибольший размер (обычно это диагональ) устанавливаемых в ротационную клеть противней, листов или посуды не должен превышать 640 мм.
Тепловая камера и дверка
Камера конвекционной печи ПКУ-530МР закрывается дверкой с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами. Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево). Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть. Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины. При необходимости замены или чистки профиль несложно снять. Плотность прилегания дверки к профилю можно отрегулировать.
Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру. В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма.
Тепловая камера, ротационная клеть, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали. Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.
Управление печью
На панели, расположенной ниже дверки, установлены приборы управления режимами работы печи:
1. Электромеханический таймер с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления), с двумя режимами контроля времени - ручным и автоматическим.
2. Терморегулятор при включённом таймере включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 270°С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная. Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами.
3. Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.
4. Кнопка «ПАР», при однократном коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи.
5. Клавиша включения/выключения режима ротации (вращения) противней.
6. Рукоятка фиксации ротационной клети в положении загрузка/выгрузка.
В комплект поставки входят 3 противня 530х530 мм с усеченными углами.
Печь конвекционная ПКУ-530МР может использоваться на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии совместно со шкафом расстойки расстойки теста РТПК-650У, причем печь может быть установленная неспосредственно на крышку шкафа.